…:::Sałata
zielona:::…
Kiełki sałaty to źródło wielu witamin i minerałów. Mają korzystny wpływ na
przemianę materii, poprawiają kondycję
skóry, wzmacniają odporność, a niektórzy widzą w
sałacie środek kojący nerwy i pomagający zasnąć. Kiełki sałaty poprawiają
trawienie i wspomagają wypróżnianie. Działają odtruwająco, wchłaniając szkodliwe
substancje powstające w jelitach w procesie trawienia.
Są wartościowym
składnikiem menu ze względu na dużą zawartość jodu, który obniża
cholesterol, chroniąc przed miażdżycą. Jod wzmacnia
układ odpornościowy i przyspiesza tempo przemiany materii. Zawarty w kiełkach
sałaty kwas foliowy jest szczególnie wskazany dla
kobiet w ciąży.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
KIEŁKÓW SAŁATY:
Witaminy: A, B9, C,
E, D
Makroelementy: potas,
jod, wapń i żelazo
Ponadto: kwas
foliowy, beta-karoten, polifenole, flawonoidy
…:::Rzeżucha:::…
Kiełki rzeżuchy (pieprzycy siewnej) jest w polsce szczególnie popularna w
okresie wielkanocnym. Spożywanie kiełków rzeżuchy wywiera korzystny wpływ na wygląd włosów, cery i paznokci, pobudza przemianę
materii,
wydzielanie soku żołądkowego, działa moczo- i żółciopędnie oraz krwiotwórczo. W
starożytnej Europie roślina ta wykorzystywana była do celów leczniczych jako
środek pobudzający, poprawiający urodę i regulujący
zaburzenia tarczycy. Zawiera duże ilości
jodu i innych pierwiastków mineralnych.
Nasiona rzeżuchy
wydzielają duże ilości oleju, dlatego najlepiej rośnie ona na ligninie. Możliwa
jest także hodowla w kiełkownicy. Kiełki rzeżuchy są doskonałym dodatkiem do
jajek, sałatek, zup czy serów.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
KIEŁKÓW RZEŻUCHY:
Witaminy: A, B1,
B2, B3, B9, C, K
Makroelementy: Wapń,
żelazo, fosfor, cynk, mangan, magnez, potas, jod
Ponadto: Olejki
eteryczne, białko.
…:::Burak
czerwony:::…
Kiełki buraka ) oprócz dużej ilości witamin A, C, B1, zawierają także
wiele cennych składników mineralnych, takich jak potas, wapń, żelazo, magnez,
miedź, mangan, a także dwa rzadkie metale: rubid i cez. Ze względu na zawartość
niezbędnych w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi kobaltu i żelaza są
niezwykle cenne przy leczeniu anemii.
Kiełki buraka
obniżają ciśnienie i odkwaszają organizm. Ponieważ zawierają sporo błonnika i
ułatwiają trawienie są szczególnie zalecane przy schorzeniach gastrologicznych.
Zawierają kwas foliowy, którego niedobór może powodować złe samopoczucie,
rozdrażnienie i niespokojny sen. Działają dobroczynnie
na włosy i paznokcie. Betacyjanina, substancja odpowiedzialna za czerwony kolor
buraków ma działanie przeciwnowotworowe.
Nasiona buraka mają
bardzo twarde, nie ulegające strawieniue skorupki, które należy usunąć przed
spożyciem kiełków
WARTOŚCI ODŻYWCZE
KIEŁKÓW BURAKA:
Witaminy:A, B1, B2,
B6, B9, C
Makroelementy:Wapń,
żelazo, magnez, potas, mangan, miedź, kobalt, rubid, cez
Ponadto:Błonnik,
betacyjanina, białko
…:::Rzodkiewka:::…
Kiełki rzodkiewki mają ostry, pieprzny smak (podobny do korzenia rzodkiewki). Można nimi
zastępować szczypiorek, dobrze komponują się z potrawami jajecznymi, sosami
śmietanowymi, oraz majonezowymi. Dzięki dużej zawartości witaminy C podnoszą odporność
organizmu. Zawierają dużo siarki, dlatego wpływają korzystnie na
stan skóry, włosów i paznokci.
Mają one opinię wspaniałego leku na
przeziębienie zawdzięczaną nie tylko dzięki dużej zawartości witaminy C
(zawierają jej 2,5 raza wiecej niż korzeń rzodkiewki), ale również działaniu
wyksztuśnemu. Dzięki temu kiełki rzodkiewki oczyszczają drogi oddechowe i
zatoki. Duża zawartość witaminy C wpływa na podniesienie odporności organizmu.
Są dobrym źródłem potasu, magnezu i jodu przyspieszającego
przemianę materii. Zawierają dużo siarki, co sprawia, że wpływają
korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci. Posiadają właściwości
dezynfekujące, moczopędne i przeciwzapalne. Szczególnie wskazane przy anemii,
schorzeniach wątroby i dróg żółciowych.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
KIEŁKÓW RZODKIEWKI:
Witaminy: A, B1, B2,
B3, C, E
Makroelementy: Wapń, żelazo,
magnez, cynk, siarka, potas, fosfor, miedź, mangan
Ponadto: Chlorofil,
inozytol, PABA, białko
…:::Soczewica:::…
Kiełki soczewicy (Lens culinaris) szczególnie polecane są
kobietom w ciąży, gdyż dostarczają organizmowi kwasu foliowego, substancji
ściśle związanej z prawidłowym rozwojem mózgu i układu nerwowego przyszłego
dziecka. W dorosłym życiu niedobory kwasu foliowego powodują m.in. zahamowanie
procesu krwiotwórczego w szpiku kostnym.
Kiełki soczewicy
zawierają witaminy z grupy B i aminokwasy, oprócz tego duże ilości wapnia, cynku,
żelaza, potasu, magnezu i fosforu. Są doskonałym źródłem witaminy C, skutecznie
przeciwdziałają zakażeniom wirusowym i wykazują działanie antynowotworowe. Wywierają korzystny wpływ na zęby i cerę, pomagają przy
chorobach takich jak cukrzyca, kamica żółciowa, miażdżyca. Podobnie jak kiełki
lucerny mogą jeść je osoby, które nie tolerują preparatów żelaza.
WARTOŚCI
ODŻYWCZE KIEŁKÓW SOCZEWICY:
Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, K
Makroelementy: Wapń, żelazo, fosfor, cynk,
miedź, magnez, potas, bor, molibden, selen, sód, siarka
Ponadto: Beta karoten, koenzym Q10,
błonnik, amigdalina, lignany, kwas pangamowy, inozytol, PABA, lecytyna, białko
(21%)
…:::Marchew:::…
KIEŁKI MARCHWI zawierają duże ilości witamin i mikroelementów, ich
najcenniejszym składnikiem jest jednak beta-karoten, czyli prowitamina A. Jest
niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu – odpiera ataki bakterii i
wirusów, poprawia wzrok, przede wszystkim jednak jest silnym
przeciwutleniaczem, chroniąc nasz organizm przed szkodliwym działaniem wolnych
rodników. Kiełki marchwi zawiera beta-karoten więc mogą stać się naszą
codzienną, naturalną szczepionką przeciwko nowotworom, chorobom serca i przedwczesnemu starzeniu się.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
KIEŁKÓW MARCHWI:
Witaminy: A, B1, B2, C, K, P
Makroelementy: wapń, żelazo, fosfor, miedź,
cynk, molibden, magnez, jod oraz potas
Ponadto: beta-karoten
Kiełki marchewki to
naturalna skarbnica cennych wartości odżywczych, której nie sposób przecenić.
Poza dużymi ilościami beta-karotenu, czyli prowitaminy A, warzywo to bogate
jest także w witaminy B1, B2, PP, K i C. Wszystkim dbającym o urodę i sylwetkę
marchew dostarcza ważnych związków mineralnych, takich jak wapń, żelazo,
fosfor, miedź, cynk, molibden, magnez, jod oraz potas – to im właśnie
zawdzięczmy jędrne ciało, piękną
cerę i karnację skóry oraz zdrowe i mocne
włosy i paznokcie. Prowitamina A doskonale działa na wzrok. Flawonoidy zawarte w
marchwi nie tylko zwalczają wolne rodniki, powodujące przedwczesne starzenie
się organizmu, lecz także działają przeciwskurczowo na naczynia krwionośne.
Marchew wpływa również na obniżanie poziomu tłuszczów we krwi, zawarta w niej
celuloza pomaga pozbyć się szkodliwego
cholesterolu – czyni ją to skuteczną ochroną przed miażdżycą i chorobami
wieńcowymi. Bogactwo wartości odżywczych zawartych w kiełkach marchewki działa
wzmacniająco i przeciwanemicznie, reguluje pracę żołądka, utrzymuje w zdrowiu
wątrobę i poprawia metabolizm.
…:::Pszenica:::…
Pszenica(Triticum aestivum)
jest obecnie najbardziej rozpowszechnionym ze zbóż. Jej kiełki stanowią jedno z
najbogatszych źródeł witamin A, B C i E. Zawierają szczególnie duże ilości
magnezu, wapnia, fosforu, żelaza, niacyny, tiaminy i kwasu pantotenowego.
Pomagają poprawić pracę serca, a także przeciwdziałają
starzeniu się organizmu.
Kiełki pszenicy są
gotowe do jedzenia w momencie gdy białe korzonki osiągną długość ziarna.
Stanowią świetny dodatek do wszelkiego rodzaju wypieków.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
KIEŁKÓW PSZENICY:
Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E
Makroelementy: Wapń, żelazo, magnez, fosfor,
potas, selen, mangan, jod, miedź, cynk, krzem, molibden
Ponadto: Błonnik, amigdalina, białko
(14%)
…:::Rzepa
jadalna:::…
Kiełki rzepy zawierają w sobie duże ilości soli mineralnych, między
innymi: magnez, żelazo, wapń, cynk, fosfor oraz potas, a także jod. Poza tym są
bogate, również w witaminy C oraz B1, a także B2 i B6, jak również w
prowitaminę A. Działają one także bakteriobójczo i łagodzą suchy kaszel. Kiełki
rzepy są pomocne przy przeziębieniach i posiadają właściwości moczopędne i działają wzmacniająco na włosy.
…:::Szczypiorek/Cebula:::…
Kiełki cebuli działają przede wszystkim bakteriobójczo i odkwaszająco
na organizm. Regularne ich spożywanie oczyszcza krew, powoduje spadek ciśnienia
i zawartości cukru we krwi, oraz przyczynia się do
wzrostu poziomu "dobrego" cholesterolu HDL, i obniżenie poziomu
"złego" cholesterolu LDL. Dzięki dużej zawartości siarki kiełki cebuli
wywierają dobroczynny wpływ na włosy. Są wyjątkowo bogate w witaminę C, selen, siarkę, fluor i mangan.
Według niektórych badaczy pomagają w profilaktyce antynowotworowej.
Nasiona zaczynają
wypuszczać kiełki po ok. 4-6 dniach; mają twarde, mocno przylegające do kiełków
skorupki, dlatego wymagają dłuższego namaczania niż inne nasiona podobnej
wielkości. Warto poczekać, aż kiełki osiągną długość ok. 3-4
cm ponieważ skorupki miękną w miarę rozwoju kiełka.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
KIEŁKÓW CEBULI (szczypiorku):
Witaminy:A, B, C, E
Makroelementy:Wapń,
żelazo, magnez, cynk, potas, fosfor, fluor, mangan, selen, siarka
Ponadto:Karoten,
chlorofil, białko (20%)
…:::Soja:::…
Kiełki soi (Glycine max) stanowią wyśmienite źródło białka, witamin
A, B, C i K oraz fosforu, miedzi, potasu, żelaza, manganu i magnezu. Są również
bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Ich regularne spożywanie wywiera dobroczynny wpływ na cerę, koi nerwy, dodaje
energii i apetytu. Pomagają obniżyć poziom "złego" cholesterolu
(HDL)
oraz ciśnienie krwi. Jako bogate źródło fitoestrogenów polecane są kobietom w okresie menopauzy.
Kiełki soi są dość
trudne w uprawie, ponieważ kiełkujące nasiona wytwarzają duże ilości śluzu. Z
twgo względu bardzo ważne jest częste płukanie hodowli, najlepiej 3-4 razy
dziennie. Najlepszą metodą uzyskania kiełków soi jest uprawa w woreczku.
Kiełków soi nie
powinno się spożywać na surowo, lecz po lekkim podduszeniu (w wodzie lub na
parze), co znacznie ułatwia ich przyswajalność, a także poprawia smak.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
KIEŁKÓW SOI:
Witaminy: A, B1, B2, B5, B9, C, E, K
Makroelementy: Wapń, żelazo, magnez, fosfor,
potas, miedź, mangan
Ponadto: Lecytyna, fitoestrogeny,
błonnik, białko
Kiełki dodaję do wszystkiego, co się da - do kanapek, sałatek, ziemniaków, sosów, zup, jajecznicy.
Moje zapasy nasion:
Oczywiście było ich dużo więcej, ale wszystko się kiedyś kończy i trzeba będzie kupić kolejny zapas. ;)
Mam nadzieję, że jakoś przekonam niektóre z Was do hodowania tak cennych witamin i minerałów, dzięki którym poczujecie się piękniejsze. :)